Рецепты приготовления мяса на мангале.

[Юрась]

Выкладываем сюда свои рецепты. Просьба писать рецепты только те какими пользовались лично.

Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Шашлык
1. Мясо или курица - 1,5 кг
2. Лимон - 2-3 шт
3. Мед - 2 ст. ложки
4. Перец черный - 5-8 горшин
5. Перец душистый - 3-4 горошины.
6. Лист лавровый - 2-3 листа
7. Гвоздика - 1-2 соцветия.
8. Мускатный орех - 1 щепотка
9. Лук репчатый - 2-3 луковицы

Приготовление маринада:
С лимонов выдавливаем сок и смешиваем с медом (если смесь получилась за густая можно ее немного разбавить водой), в смесь добавляем специи и соль. Все перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Приправы не измельчать, а только подавить поэтому на мясе они не остаются.
Маринада получается около 150 гр. (лимоны беру крупные). При использовании курицы иногда маринад разбавляю водой т.к. курицу сложнее плотно уложить.

Мясо нарезаем порционными кусками, лук нарезаем кольцами.
В емкость слаживаем слой мяса затем слой лука, каждый слой поливаем маринадом. Мыса укладывается плотно и помещается по гнет.
Оставляем мариноваться в прохладном месте 10-20 часов.

Соус

Помидоры (предварительно снять кожуру), перец сладкий, перец острый, чеснок все это измельчаем в блендере, добавляем сахор, соль и растительное масло.

[Властелин колец]

это максимальный огонь (кран открыт на максимум) на минимальной горелке

Став на горелку чуть больше и там рег огонь. Я на маленькой горелке один раз попробовал приготовить - немного не то. Вот попробуй на большей горелке, потом отпишись о результате

Макс, пропустил ты вспышку

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:

Сковородка такая или...?

viewtopic.php?p=1472593#p1472593

[Макs]

Давно ни чего тут не писали.
Купил филе индейки. Не много почитал,как сделать его не "сухим". Ну что..очень даже.
Филе порезал на кусочки (достаточно крупные). Начистил и порезал -лук,2 зубчика чеснока,шампиньоны. Сметана 26%. Отварной рис. Вот как то так

[Stalker]

Макs, читаю про мясо, думаю скоро фото мангала увижу, а тут рис пошел и понял что то не то.........

[Макs]

Stalker, ну тут как бы и рыба была уже)). По этому я считаю -это просто рубрика про наши кулинарные упражнения.

[Stalker]

Макs, да это я так, к слову..... а вообще выглядит аппетитно , нужно будет попробовать, тем более что дочка любит и жена покупает часто индейку

[AUTOBAT]

понравилось мяско, как-то в гостях удивили...
Приехали к людям неожиданно, но вот именно за это люблю хороших хозяек - через пару минут всё кипело и аппетитно шкварчало на плите, строгий взгляд на хозяина и он подхватившись, как в жопу ужаленный, уже летит к холодильнику! Дальше только восхищение - нинзи отдыхают! от огромного куска мяса, он отсаблил 6 таких не маленьких порционных кусков (а я ж пасу! кухня для меня сфера разведки, даже мелочи замечаю! 3-4см х20х25 мякоть, похоже шея) дрынь - крупной морской солью присыпал, жменю перца пахучего и душистого в ступку и пестиком, пестиком - потолок... мясо с размаху пару раз прихлопнул о доску, присыпал смесью перцев и пулей на задний двор. Я за ним - разведка ж! Крупно наколотые дровишки привели меня в уныние - это ж сколько нужно ждать пока оно прогорит и угли будут готовы...((( Но вопрос решился на удивление быстро, выставленные шалашиком дрова ярко горели посредине огромного мангала, а хозяин зацепив шампуром за край по пласту мяса (по одному на шампур) ловко переставляя их, по очереди приближал и удалял от пышущего огня. Я видел подобные методы, сам в детстве так голубей жарил на палке, во франции тоже гриль дома так же на открытом огне жарят, кстати с тем же результатом как я в детстве - горелое пополам с сырым! тут же было необычайно вкусно, сочно и очень быстро! Попробуйте.

[Юра 80]

Слюнями капаю...

[AUTOBAT]

вот ещё, со старых попалось... сможете определить где это?

[Паша]

Источник цитаты сможете определить где это?

Столица Республики Кипр - Никосия. Точный адрес нужен?

[AUTOBAT]

сука, ну что за жизнь... везде всё привязано... хорошая республика, не мусульманская! как молодые теперь на блуд ездят? симки в бардачок, аккумулятор в багажник?

[Паша]

Завтра на великах едем с одноклубниками на Неман жарить мясо на углях. Хорошо на форуме Белорусского Audi Клуба - можно найти практически все

Долго по теме не блуждал, а взял первый рецепт.
Две чайные ложки меда - подогнал Yusg

Сок двух лимонов:

Секретный рецепт специй:

Все перемешал пока мед не растворился, капельку воды добавил.
Занялся мясом. На двоих свиная шея 400 гр. Нарезал на правильные куски:

Три маленькие луковицы нарезал кольцами, не разьединял:

Мясо уложил в миску слоями чередуя с луком, поливая каждый слой маринадом:

Получилось так:

Все это дело накрыл тарелкой и под гнет кукурузу поставил в холодильник:

Через 16 часов попробую на берегу реки среди соснового леса

[Паша]

Пожарил мясо. Нанизывал плотно друг к другу, перекладывая лучком.

Получилось нежным и сочным. Есть привкус лимона - небольшая кислинка. Мне очень понравилось, Маша раскритиковала эту самую кислинку.

[Alexander]

Рецепт плова который готовлю уже много лет - Ферганский плов, приготовил на днях в очередной раз:
1. Промыть и замочить рис в чистой воде комнатной температуры. Последнее время готовлю из риса Акватика (смесь трех сортов риса: красного, дикого и коричневого. Продаётся в Короне). Пока всё остальное готовится рис наберёт влагу.

2. Мясо свинина шея, можно и не шею, лучше пожирнее (в идеале баранина, но её трудно найти у нас в РБ нормальную) + лук + специи для плова (покупаются на рынке у людей с востока) обжарить на максимальном огне

3. Много морковки + перец сладкий (немного) + зира + барбарис (сушёный) + соль (пару ложек чайных) засыпаются и тушатся где то пол часа на слабом огне под крышкой (готовлю всё в чугунном воке)

4. Вскипятить отдельно 1.5 литра кипятка, убрать крышку, сделать максимальный огонь. Слить воду из риса и выложить его сверху на морковь. Залить аккуратно всё кипятком - главное что бы мясо осталось внизу, на поверхность всплывёт жир и масло. Главное ничего не перемешивать, всё начнёт кипеть.

5. Дождаться пока вода выкипит на максимальном огне. Убрать с огня, закрыть крышкой на пол часа - плов готов.

P.S. можно готовить на костре тогда будет ещё вкуснее

[Паша]

Выглядит вкусно, думаю так же в реальности.

С рисом есть одна хитрость. Беру пропаренный и промываю его в воде раз 15-20, растирая между ладонями. Показателем что рис готов к обработке будет прозрачная вода, а не мутная. Потом оставляю его в воде, пока готовлю все остальные ингредиенты.

     Оффтопик:

Шашлык Клубный скоро будет. Отпишусь в теме соответствующей.

[Mers]

Источник цитаты

     Оффтопик:

Шашлык Клубный скоро будет. Отпишусь в теме соответствующей.

     Оффтопик:

Велосипедный плов на костре тоже будет И космические драники Анонсы появятся в соответствующей теме.

[Юра 80]

Alexander, плов даже с виду сказка!
ПС - по первым фото был уверен, что в казане
На последней фото - ручку плиты заметил

[Паша]

Источник цитаты Рецептом грибов не поделиться? Супруге очень понравилось.

Не мясо, но на углях и понравилось одноклубникам.

Все очень просто. Свежие шампиньоны моем и оставляем в любой посуде, чтобы стекла вода. В это время режем зеленый лук. Грибы засыпаем в пакет, посыпаем специями по вкусу, добавляем лук. Теперь соус. В равных долях добавляем майонез и сметану в пакет. Завязываем и хорошо перемешиваем. Хранить до приготовления в прохладном месте. Затем на готовые угли выкладываем грибы в решетку и обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Подаем к столу. Приятного аппетита

Грибы лучше мелкие или среднего размера - в них тогда меньше влаги и быстрее пройдет процесс приготовления.

[Alexander]

Спонтанно с Таней съездили в пятницу поздно вечером пожарить бургеров. В говядину решил попробовать ничего не добавлять кроме крупной соли и перца - получилось вкуснее чем с набором разных приправ. Кроме свежей говядины нужны булки для бургеров (польские т.к. у нас делать их не умеют), помидор, листья салата, сыр для чизбургеров, соус для бургеров (тоже польский, в отличии от булок у нас он не продаётся ).

[Юра 80]

Красиво
А говядина - это фарш? Самодельный?

[Alexander]

Юра 80, да чистый фарш, покупаю в Гурмане ( ул. Куйбышева 69)