Делаем своими руками (ремонт, мебель и т.д.)

[Властелин колец]

Баловство все это, нормальную коптилку на ольхе и можжевельнике ничто не заменит

Вова, а ну-ка мелким шрифтом опиши мне преимущество своей нормальной коптилки перед моим "баловством"

Добавлено спустя 4 минуты 12 секунд:

надо думать.

Зачем думать, достаточно, как я написал, сделать нормальный диаметр и все ок. Вчера две загрузки по 8-8.5 часов автономной работы без постукиваний, при этом щепа сгорает на 90-95% от первоначального обьема

с одной стороны - да, правильная вроде как правильней

Юра, а в чем она правильная? Я что то не понимаю поясни

[Юра 80]

а в чем

ну можно сразу "полкабана" утилизировать. Или лодку рыбы.
Я писал "вроде как". Ключевое слово - вроде

[Властелин колец]

Юра, после Вовиных слов у меня возникла немного другая ассоциация про вибратор - "Какой смысл использовать ножку от табуретки, если есть вибратор ?"

Добавлено спустя 6 минут 6 секунд:

ну можно сразу "полкабана" утилизировать. Или лодку рыбы.

Тоже и я сделать смогу, но учитывая размер Вовиной коптильной камеры (один из минусов таких коптилен), туда навряд ли пол кабана влезет. Я же могу свой дымлгенератор подключить к камере любого размера, его производительности хватит для копчения коровы.
Ладно, подождем ответа Вовы, а потом я ещё что-нибудь про своё "баловство" расскажу

[Юра 80]

Властелин колец, может вынесешь коптилку свою отдельной темой? Жалко будет, если такой шедевр затеряется.

Добавлено спустя 38 секунд:

подождем ответа Вдовы

кхм

[Властелин колец]

ХЗ. Спецом сделал тему более обобщенной, что бы выкладывали сюда все свои изделия. В принципе можно, но подождем пока я ещё доведу до 100% готовности (сделаю камеру для горячего/холодного копчениЯ) и сниму видео. Тогда и подумаем о выделении в отдельную тему

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:

кхм

Т9

[Rezaka™]

Нормальная деревенская коптилка, это прежде всего экологически чистые и натуральные продукты на выходе. Используются дровишки лиственных пород. Натурпродукт одним словом. А всякие парогенераторы, щепа, компрессор так действительно недалеко до резиновой женщины и вибратора. Может для городских жителей это и нормально, но тем у кого есть домик в деревне, думаю чужды эти новомодные приспособы Да и вообще слабо представляю как с такой конструкцией можно горячее копчение получить, просто закачивая компрессором теплый дым в камеру? По технологии копчение должно происходить при определенной температуре. Есть показания термометра?

[Юра 80]

Используются дровишки лиственных пород

как это вяжется с

нормальную коптилку на ..... можжевельнике

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:
можжевельник (вроде) как-то для легкого аромата добавляют. А не коптят на нем? Я не технолог по копчению, деталей не знаю. А вот водки бы салком копченым закусил бы с удовольствием

[Rezaka™]

Юра 80, можжевельник в частности используется при копчении угря в основном для поднятия температуры копчения. Ну и аромат само собой специфический добавляет.

[Юра 80]

Угорь копченый к водке тоже, кстати, отличная закуска.
Что-то меня торкнуло с утреца

[Властелин колец]

Rezaka™, ответь подробно на пару вопросов:
1. как ты получаешь дым? Что используешь -дрова, опилки, щепу или все вместе?
2. как регулируешь температуру при горячем/холодном копчении?
3. Какой обьем дров/щепы у тебя уходит на копчение
4. Сколько по времени коптишь (холодным и горячим копчением)
5. как регулируешь подачу воздуха в печь с дровами и как поддерживаешь режим тления?
6. как охлаждаешь дым для холодного копчения?
7. Какая влажность в коптильной камере?

И если есть возможность, то сфоткай всю коптильню вместе с печкой

[Юра 80]

Властелин колец, кста, где ты щепки берешь?
Надо попробовать повторить твой подвиг, изваять похожий ништяк

[Властелин колец]

Покупал мешок 17 кг ольховой щепы 4-7мм. На пробу дам

Добавлено спустя 7 часов 22 минуты 20 секунд:

чой-то у вас компрессор салом копченым пахнет???"

, агаааа, испугался что салом копченым пахнет

Не-е, у него вид абсолютно нового и без запаха, все сделано по-уму.

Добавлено спустя 35 минут 33 секунды:

Нормальная деревенская коптилка, это прежде всего экологически чистые и натуральные продукты на выходе. Используются дровишки лиственных пород. Натурпродукт одним словом.

Абсолютно с тобой согласен. Вот моя "неэкологичная" ольховая щепа.

Кстати, беру ещё у человека, который занимается поставками этой самой "неэкологичной" ольховой и др. щепы на промышленное копчение, в розницу не продаёт.

[Rezaka™]

Властелин колец, пипец у тебя вопросов В деревнях все проще, берут и коптят проверенным дедовским способом.
1. дрова для распалки, свежесрубленные ольховые ветки с листьями.
2. копчение только горячее, не любитель я холодного и всякого жидкого дыма. Если температура высокая, можно приоткрыть дверцу камеры. Если низкая, подкинуть можжевельника или дровишек.
3. дров не много, веток порядком.
4. часов 4-5
5. заслонка в топке обычно не плотно прилегает и кислорода хватает для тления.
6. -
7. не заморачиваюсь
Сфоткать пока нет возможности, как поеду, если не забуду, сделаю. Но то что ты видишь на фото, это мангал/коптильная камера по совместительству. т.е. если шашлычок погода не позволяет на открытом мангале сделать, можно в ней; если для копчения, то топка используется в пару метров от нее в земле. Дым идет по трубе. Вообще это конструкция для холодного копчения вроде как, но у нас ее используют именно для горячего. Температура дыма от 80 град. где-то.

[Властелин колец]

А всякие парогенераторы, щепа, компрессор так действительно недалеко до резиновой женщины и вибратора.

Вова, раз ты так пишешь, мне кажется, что ты просто не разобрался в принципе работы моей печки. Это примерно тоже самое, что если ты для отопления своего дома/дачи используешь буржуйку, а я современный твердотопливный котел

Может для городских жителей это и нормально, но тем у кого есть домик в деревне, думаю чужды эти новомодные приспособы

Ну, в общей сложности, на 40 сотках я бы уже нашёл местечко для такой коптильни, как у тебя, но... абсолютно никаких эксплутационных плюсов в этой конструкции, в отличии от моей, я не увидел
Одним словом, моя неэкологичная коптильня - дешева, проста и практична

Да и вообще слабо представляю как с такой конструкцией можно горячее копчение получить, просто закачивая компрессором теплый дым в камеру?

Именно этой горячее не получишь. Она будет использоваться, как дополнение. Как сделаю и отлажу горячее, сразу же будет отчет

По технологии копчение должно происходить при определенной температуре.

изучал я эту тему. В каждом интернет источнике пишут по-разному... кто как привык копить... отсебятину... обратился к промышленному, там четкие цифры, хоть чем-то обоснованные: для холодного 16-18 и влажности не ниже 75% , но не выше 22 гр , т.к. температура свыше 20-22 градусов способствует росту бактерий - возбудителей порчи, что плохо скажется на созревании и хранении копченого продукта

Добавлено спустя 7 минут 59 секунд:

пипец у тебя вопросов В деревнях все проще, берут и коптят проверенным дедовским способом.

ну раз ты заговорил об экологичности твоего копчения думал разобраться. А ты мне тут пишешь

не заморачиваюсь

Если дедовский способ, то это не значит, что безвредный/экологичный. Ты сколько дров попросту сжигаешь... зелёных надо на тебя за расточительство наших лесных богатств натравить кстати, горячее копчение более вредное... И нах я на ночь ввязался в этот разговор... Слюна пошла
На фото вроде как сушеную щуку подкапчиваешь

Добавлено спустя 10 минут 13 секунд:

1. дрова для распалки, свежесрубленные ольховые ветки с листьями.

Т.е. распаливаешь пару-тройку чурбанов и кидаешь сверху ветки с листьями сырой ольхи?

Если температура высокая, можно приоткрыть дверцу камеры. Если низкая, подкинуть можжевельника или дровишек.

Как/чем контролируешь температуру? Какой температуры придерживаешься?
Кстати, можжевельник это хвоя, и его много нельзя

дров не много, веток порядком.

Кстати, как часто подбрасываешь ветки?

Добавлено спустя 8 минут 33 секунды:

Температура дыма от 80 град. где-то.

Ты хочешь сказать, что при тлении сырой ольхи в паре метров от коптильной камеры, дым пройдя через трубу расположенную в земле, у тебя имеет температуру больше 80 градусов?

 

[Rezaka™]

Властелин колец, мдааа, действительно копчатины захотелось зелеными не напугаешь, помнится Игорек DIA когда фотку увидел, хотел рыбнадзор натравить за этих "щук"-змеюк а еще было дело на газоне припарковался вообще чуть не забанили и ГАИ не натравили

[Властелин колец]

Я вот лежу и думаю, ты оказался умнее или слабее, т.е. соскочил с этого разговора вечером или все-таки пошёл есть? Я пошёл есть

Добавлено спустя 2 минуты 20 секунд:

     Оффтопик:

кстати, а почему ты позеленел?

[Rezaka™]

Так лень сейчас что-то доказывать темболее с телефона. И так уже слюнями все забрызгал, хоть в холодильник лезь.

Прошлый год

Добавлено спустя 3 минуты 28 секунд:

     Оффтопик:

кстати, а почему ты позеленел?

3 дня рождения за 4 дня это слишком

[Властелин колец]

Я уже слазил и зажарил по-быстрому

[Властелин колец]

Кстати, по моим наблюдениям пришел к выводу, что можно с успехом коптить на балконе, при условии вывода дымохода из коптильной камеры за пределы плоскости здания. Соседи даже не заподозрят. Осталось провести испытания

[alexstr81]

Соседи даже не заподозрят.

Они к тебе на пробу придут.... по запаху