Рецепты приготовления мяса на мангале.

Юрась · Сообщение **Юрась** » 16 дек 2010, 23:07

Выкладываем сюда свои рецепты. Просьба писать рецепты только те какими пользовались лично.

Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Шашлык
1. Мясо или курица - 1,5 кг
2. Лимон - 2-3 шт
3. Мед - 2 ст. ложки
4. Перец черный - 5-8 горшин
5. Перец душистый - 3-4 горошины.
6. Лист лавровый - 2-3 листа
7. Гвоздика - 1-2 соцветия.
8. Мускатный орех - 1 щепотка
9. Лук репчатый - 2-3 луковицы

Приготовление маринада:
С лимонов выдавливаем сок и смешиваем с медом (если смесь получилась за густая можно ее немного разбавить водой), в смесь добавляем специи и соль. Все перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Приправы не измельчать, а только подавить поэтому на мясе они не остаются.
Маринада получается около 150 гр. (лимоны беру крупные). При использовании курицы иногда маринад разбавляю водой т.к. курицу сложнее плотно уложить.

Мясо нарезаем порционными кусками, лук нарезаем кольцами.
В емкость слаживаем слой мяса затем слой лука, каждый слой поливаем маринадом. Мыса укладывается плотно и помещается по гнет.
Оставляем мариноваться в прохладном месте 10-20 часов.

Соус

Помидоры (предварительно снять кожуру), перец сладкий, перец острый, чеснок все это измельчаем в блендере, добавляем сахор, соль и растительное масло.

SnoW · Сообщение **SnoW** » 02 мар 2012, 22:22

Ирина,

harley · Сообщение **harley** » 13 июн 2012, 22:05

видео-рецепт от Сталика Ханкишиева Шашлык ''Пять пальцев''

SnoW · Сообщение **SnoW** » 14 июн 2012, 09:34

     Оффтопик:
harley писал(а):''Пять пальцев''

вопрос перед просмотром: "Пальцы отрезают с двух рук или как?"

ETI · Сообщение **ETI** » 14 июн 2012, 11:43

harley, ничего так, оригинально. Тока вот рукава Сталик мог бы и закатать. А мангал козырный у него.

harley · Сообщение **harley** » 19 июн 2012, 18:01

SnoW, с одной...ноги :hahaha:

Властелин колец

что-то тема затухла... надо бы оживить

Добавлено спустя 25 секунд:

свиные ребрышки, голень без косточки индюшиная, свиное сердце - в коньяке и специях. Мелко рубленый лук. Этакое ассорти.
Солить сразу и много -будет сочнее мясо. Замочить на несколько часов.
Шашлык на шампуре. Дрова - из груши и яблони.

Властелин колец

сегодня сделал :stars:

Юра 80 · Сообщение **Юра 80** » 29 мар 2014, 23:05

Властелин колец писал(а):сегодня сделал

круть

А мы - дома, мелкий болеет. А супруга сегодня какую-то гриль-сковородку купила - на газ ставится, с решеткой - тоже работает. Мойву жарили на ужин.

Stalker · Сообщение **Stalker** » 29 мар 2014, 23:08

чё та там нифига не мойва лежит :smile:

BaRsupillamy

вот и я смотрю на эту мойву и офигеваю

ILYHAN · Сообщение **ILYHAN** » 29 мар 2014, 23:40

Юра 80 писал(а):А супруга сегодня какую-то гриль-сковородку купила

И как оно по итогу? Вижу их есть разные виды. Стоит ли игра свеч?

Властелин колец

Юра 80 писал(а):круть

ХЗ. Я пока готовил наелся полуготового так, что за столом только березовый сок попивал... Но всем ОЧЕНЬ понравилось мясо. Жена говорит, что весь прикол, что оно все разное т.е. всего по-немногу... Не ожидало, что сердце будет такое вкусное и мягкое :crazy:

Юра 80 писал(а):А мы - дома, мелкий болеет.

мы дома с 23 декабря, только что ангину перенесли :wall:

Юра 80 · Сообщение **Юра 80** » 30 мар 2014, 07:47

ILYHAN писал(а):Стоит ли игра свеч?

ну, в общем рыбка получается по вкусу - почти как на правильном гриле и НЕ КАК НА СКОВОРОДКЕ.

Процесс такой - ЭТО устанавливается на самую маленькую горелку так, чтобы горелка была в середине отверстия и не грела стенки. Кладется рыба, закрывается крышка. Зажигается газ, таймер на 15 мин. И все. Мы пошли чуть по другому пути - после сработки таймера - перевернули и еще на 10 поставили, чтоб чуть посуше получилась.

Прикольно, что на этой сковороде термообрабатывается верхняя поверхность :hahaha:

Sly · Сообщение **Sly** » 30 мар 2014, 15:16

Юра 80, а зачем варочная панель фольгой застелена? По рецептуре или чтоб с мытьем не заморачиваться?

Сообщение **Rezaka™** » 30 мар 2014, 21:40

     Оффтопик:
Властелин колец писал(а):мы дома с 23 декабря, только что ангину перенесли

И где это вы все цепляете?! Может стоит прививки все-таки делать?

ILYHAN · Сообщение **ILYHAN** » 30 мар 2014, 22:39

Sly писал(а):Юра 80, а зачем варочная панель фольгой застелена? По рецептуре или чтоб с мытьем не заморачиваться?

Как-то сразу и не заметил сразу. Действительно, зачем?

Юра 80 · Сообщение **Юра 80** » 31 мар 2014, 06:57

Sly писал(а):По рецептуре

ну, практически

Она стеклянная и темная. Т.е. темное стекло. ЛЮБАЯ капля - даже если из носика чайника - оставляет след. Моется это - только с полной разборкой. Жесть, а не плита. На прошлой неделе супруга для каких-то своих экспериментов застелила фольгой и не сняла.

Властелин колец

Юра 80, эта сковорода из нержавейки? с антипригарным покрытием? хочу тоже купить...

Добавлено спустя 1 час 24 минуты 42 секунды:
Может кто имеет проверенный способ приготовления шашлыка из баранины?

Властелин колец

Юра 80 писал(а):супруга сегодня какую-то гриль-сковородку купила - на газ ставится, с решеткой - тоже работает. Мойву жарили на ужин

неделю назад тоже купил румынскую с эмалированным покрытием :crazy_NG:

прикольно

Юра 80 · Сообщение **Юра 80** » 15 апр 2014, 15:50

Властелин колец писал(а):прикольно

именно.
Извини, вопрос твой от 5-го не заметил. Наша чисто из нержавейки, без покрытий.

Как твой шашлык из баранины? На сколько я помню (лет 10 не делал :crazy:

) нужно баранину предварительно вымачивать в воде часов пару-тройку, а потом уже мариновать.

Кинули мне ссылку на ЖЖ Сталика известного. Читал, глотал слюни
Много у него всякого красивого.

ПС - надо казан покупать :oops:

Белорусский Audi Клуб

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Кто сейчас на форуме