Точилка для ножей.

Обсуждение различных тем, не относящихся к другим разделам
Аватар пользователя
Юра 80
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 20895
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
Темы: 423
Имя:
Статус: Не в сети

Точилка для ножей.

Сообщение Юра 80 » 27 окт 2014, 22:34

В общем, процесс заточки ножей меня НИКОГДА не интересовал. Как-то получалось точить их подручными, откуда-то взявшимися брусками и, в общем, все устраивало. Интереса к холодняку у меня тоже как-то никогда не было - ножами я пользовался просто, как инструментом - никому ведь, пользуясь плоскогубцами, не придет в голову выяснять, из какой они должны быть сделаны стали и на сколько широко должны открываться губки.

Однако в хозяйстве есть пара ножей, которые точить, шаркая ими об брусок - как-то не совсем правильно. Полез читать про процесс заточки. Умные и правильные мысли о заточке замечательно изложены тут

Если обобщить огромное количество букф, написанных на тему заточки в интернете, нам нужно используя всякие точильные принадлежности срезать лезвие ножа под определенным углом с обоих сторон для создания правильной режущей кромки.
Как же это сделать правильно?
Можно протягивать нож между двумя точильными камнями, закрепленными в основании специальной формы, можно использовать похожее устройство, но протягивать нож между твердосплавными дисками (такое делал даже какой-то Минский завод)
Однако у этого метода есть недостатки - невозможность при двух-трех протяжках выдержать одинаковый угол, невозможность улучшить чистоту поверхности и пр.
Правильный метод заточки должен поддерживать одинаковый угол на всей длине режущей кромки ножа.
Т.е. каким-то образом нужно ВСЕГДА выдерживать угол между ножом и точильным камнем. Проще всего это реализовано в правильных точилках для заточки ножей/
Ну, к примеру, Лански.
1.jpg

По картинке видно, что нож зафиксирован в оправке. В ней же находятся отверстия, в которых ходит направляющая точильного камня. Т.е. как не двигай точильный камень, угол его наклона относительно режущей кромки не изменится.
Примерно по такому же принципу работает и Эдж Про от Апекс
2.jpg
2.jpg (21.38 KiB) 4630 просмотра

Апекс - идеально правильное устройство для заточки - в отличие от Лански угол может быть почти любой, Лански позволяет выставлять только фиксированные углы. Правда, на мой взгляд, не хватает ему фиксации ножа.
Единственное - ценник. 160 в базе ТАМ.
И что таки делать?
Правильно, посмотреть на али и прочие дэиксы.
Первая попавшаяся ссылка - то же самое, только за 33 уе. (я брал за 26, не у этого продавца и не помню уже где. А вот в этой, за 28 уже и нож фиксируется :) Как слышат мои мысли китайцы!
В общем, добыл я себе такое счастье. У китайцев. Работает.
В комплекте - собственно изделие, маркер (это важно!), четыре разной зернистости точильных камня и футляр для переноски. А, ну еще и тряпочка из суперфибры. Профессионалы пишут, что камни очень низкого качества, но на моих домашних ножах это пока не отражается.
     Оффтопик:
Где бы нож тупой взять, чтобы сфоткать???


В общем, продолжу без макрофото - к сожалению, без спецприблуд это невозможно.
Работает все очень просто.
3.JPG

Устанавливаем нужный угол заточки. Можно - при помощи транспортира железного, можно - при помощи встроенного в андроид, можно по точкам на вертикальном штыре устройства. Самый правильный (для начала) это установить такой угол, как был на на ноже изначально, с завода. Для этого есть маркер :)
Устанавливаем точильный камень нужной зернистости в зажим.
Камни наклеены на пластиковые основания, основания трапецеевидной формы, что позволяет реализовать зажим типа "ласточкин хвост"
4.JPG


Нож прикладываем к упору (белого цвета на фото) обушком, режущей кромкой наружу.
5.JPG

6.JPG

Маркер помните? Им рисуем линию на режущей кромке, т.е. закрашиваем ее. Плотно прижав нож, проводим легонько точильным камнем. Если мы сняли всю линию - угол заточки установлен правильно. Если часть линии (ближе к обушку или к краю рабочей кромки) осталась - значит угол заточки нужно менять.
Существуют таблицы углов заточки. Для опасной бритвы угол один, для скальпеля - другой, нож для мяса имеет третий угол, а тот нож, который берут в походы и режут им там гвозди - имеет угол четвертый :hahaha:
Можно маркером сделать риску по всей длине режущей кромки - процесс заточки будет чуть более визуализован.
После установки правильного угла делаем пяток движений точильным камнем и переворачиваем нож. Пяток движений с другой стороны - и нужно менять камень.
Китайцы в комплекте дают четыре камня - 200-400-800-1500 единиц. После 1500 - режущая кромка блестит, как полированная. Ну а ножом можно резать шелковые платки, докторскую колбасу в шкурке и помидоры очень тонкими кругляшками.
Помните видео, что паровоз постил? Самодельный вариант такой же ножеточки.

[video]https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=AUD_i8JBH9I[/video]

Добавлено спустя 5 минут 28 секунд:
Народ, кстати, самодельные камни нужной зернистости делает для этих точилок, просто наклеивая на полоску стекла нужного размера полоски наждачной бумаги. Самая мелкая, которая есть в продаже( широкой продаже, я имею в виду - 2500)

Аватар пользователя
PhoeniX
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4769
Зарегистрирован: 21 июн 2009, 17:27
Темы: 55
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Minsk
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Сообщение PhoeniX » 27 окт 2014, 22:41

Я тоже пытался как-то въехать в "правильную" заточку... Но поняв, как потом эта супер-заточка сойдет на нет при обычном рукоблудии всех домашних на кухне - забил и точу "абы резало" тем что под рукой есть. Правильные ножи, которые после правильной заточки не сойдут на нет после одного неправильно помидора - просто лень покупать.

Добавлено спустя 9 минут 42 секунды:
А еще судя по твоим фото - ты ножи точил чтобы ноуту вскрытие доделать? :stars:
Чем больше узнаю людей, тем больше нравятся собаки.

Аватар пользователя
Юра 80
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 20895
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
Темы: 423
Имя:
Статус: Не в сети

Сообщение Юра 80 » 27 окт 2014, 22:57

PhoeniX писал(а):ты ножи точил чтобы ноуту вскрытие доделать?

глазастый :)
Сдох сам, без вскрытия.
PhoeniX писал(а):Правильные ножи, которые после правильной заточки не сойдут на нет после одного неправильно помидора

таки да. Разрезать что-нибудь на тарелке - БЫЛО у нас дома в порядке вещей. ПРОШЛО :hahaha:

Ножи надо купить кста. Фискарсы какие-нибудь. Бюджетно и условно правильно.

Аватар пользователя
PhoeniX
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4769
Зарегистрирован: 21 июн 2009, 17:27
Темы: 55
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Minsk
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Сообщение PhoeniX » 27 окт 2014, 23:11

Юра 80 писал(а):глазастый

проф. деформация :)

Юра 80 писал(а):Сдох сам, без вскрытия.

в твоем любимом стиле анеком:
Вскрытие показало, что больной умер от вскрытия!
Чем больше узнаю людей, тем больше нравятся собаки.

Аватар пользователя
Юра 80
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 20895
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
Темы: 423
Имя:
Статус: Не в сети

Сообщение Юра 80 » 28 окт 2014, 06:55

     Оффтопик:
Этот больной как-то просто умер. Сам, т.е. ДО вскрытия. :hahaha:

Аватар пользователя
DIA
Аццкий поломастер
Аццкий поломастер
Сообщений: 9314
Зарегистрирован: 27 июн 2009, 13:35
Темы: 13
Авто: Кузнечик корчваген. 1.9 TDI ALH.
Имя: Игорь.
Откуда: Минск.
Статус: В сети

Сообщение DIA » 28 окт 2014, 08:37

А мне по барабану. любой нож точу за три секи, шаберная пластинка и всех делов.
Хозяин гатово! что сделали? нет сломали.

Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

Сообщение mski » 28 окт 2014, 09:07

Юра 80, Вот тоже на такое чудо глаз положил, но сомнения все-таки были, или земноводная...
     Оффтопик:
Заказал с держателем ножа, я так понимаю там любой маркер подойдет?
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Аватар пользователя
Юра 80
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 20895
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
Темы: 423
Имя:
Статус: Не в сети

Сообщение Юра 80 » 28 окт 2014, 09:13

mski писал(а):любой маркер подойдет?

Да. Китайцы комплектуют.

Попробую таки вечером макрофото сделать :)

Сержио
Мастер
Мастер
Сообщений: 2852
Зарегистрирован: 23 июл 2009, 21:06
Темы: 35
Авто: авто
Имя: имя
Статус: Не в сети

Сообщение Сержио » 02 фев 2015, 16:32

Юра 80 писал(а):
mski писал(а):любой маркер подойдет?

Да. Китайцы комплектуют.

Попробую таки вечером макрофото сделать :)

Надо некрофильством позаниматься. Давай фото делай, интересно ж людям.

Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

Сообщение mski » 02 фев 2015, 17:44

Так а ты приобрел?
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Сержио
Мастер
Мастер
Сообщений: 2852
Зарегистрирован: 23 июл 2009, 21:06
Темы: 35
Авто: авто
Имя: имя
Статус: Не в сети

Сообщение Сержио » 02 фев 2015, 17:47

Нет, вот сижу мучаюсь от нехватки фотографий :hahaha:

Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

Сообщение mski » 02 фев 2015, 17:53

Да там пофигу, я вот как Юра советовал с зажимом для ножа взял, но тоже не очень удобно, одну сторону прошел надо открутить перевернуть закрутить, кстати надо чем то лезвие обернуть, зажим царапает.
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Сержио
Мастер
Мастер
Сообщений: 2852
Зарегистрирован: 23 июл 2009, 21:06
Темы: 35
Авто: авто
Имя: имя
Статус: Не в сети

Сообщение Сержио » 02 фев 2015, 18:17

mski, давай ссылку на то что ты взял, или как юра кидал иль мож чего другого надыбал?

Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

Сообщение mski » 02 фев 2015, 18:22

http://m.ebay.com/itm/171649170497
Это я брал, поправил
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Аватар пользователя
Юра 80
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 20895
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
Темы: 423
Имя:
Статус: Не в сети

Сообщение Юра 80 » 02 фев 2015, 20:54

Сержио писал(а):Давай фото делай

Кольцо для макро фото не купил :hahaha: сорри!
Но машинка работает.
Правда, я тут себе ножи прикупил - не перетачивал пока, жду, пока затупятся.

Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

Сообщение mski » 02 фев 2015, 21:10

Что за тесаки?
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Аватар пользователя
Rezaka™
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 7760
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 16:26
Темы: 42
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TSI Style 2020МГ
Имя: Владимир
Откуда: Минск, Восточный
Статус: Не в сети

Сообщение Rezaka™ » 02 фев 2015, 21:30

Юра 80, японские небось?
Skoda Kodiaq 2.0 TSI Style 2020МГ
Изображение

Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

Сообщение mski » 02 фев 2015, 22:14

Не, наверно фискарсы :jokingly:
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Аватар пользователя
Rezaka™
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 7760
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 16:26
Темы: 42
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TSI Style 2020МГ
Имя: Владимир
Откуда: Минск, Восточный
Статус: Не в сети

Сообщение Rezaka™ » 02 фев 2015, 22:26

Финские Fiskars-ы конечно лидеры в инструменте, но не думаю что у них есть эстетические модели для современной кухни :pardon:
Skoda Kodiaq 2.0 TSI Style 2020МГ
Изображение

Аватар пользователя
Юра 80
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 20895
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
Темы: 423
Имя:
Статус: Не в сети

Сообщение Юра 80 » 02 фев 2015, 23:17

Японские хороши, но слишком много "но"... Взял Tramontina Sentury четыре штучки. Доволен очень! Не дорого и условно качественно. Во всяком случае - лучшее, из того, что было у меня на кухне.


Вернуться в «Всё обо всём»

Кто сейчас на форуме

Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей